【情】【熱】【推】【薦】螃蟹、カニ2205611x

本帖最后由 憨吃迷糊睡 于 2012-9-30 15:47 编辑 老螃蟹觉得不安了，觉得全身太硬了。自己知道要蜕壳了。他跑来跑去的寻。他想寻一个窟穴，躲了身子，将石子堵了穴口，隐隐的蜕壳。他知道外面蜕壳是危险的。身子还软，要被别的螃蟹吃去的。这并非空害怕，他实在亲眼见过。他慌慌张张的走。旁边的螃蟹问他说，“老兄，你何以这般慌？”他说，“我要蜕壳了。”“就在这里蜕不很好么？我还要帮你呢。”“那可太怕人了。”“你不怕窟穴里的别的东西，却怕我们同种么？”“我不是怕同种。”“那还怕什么呢？”“就怕你要吃掉我。”中秋到了，蟹子肥了，有是一个吃螃蟹的季节……迷糊把自己比较喜欢的，在日本相对来讲比较容易入手的几种螃蟹简单介绍一下。祝大家中秋快乐，万事如意，吃好睡好，睡好吃好 。如果用一张图，来概述日本常见的螃蟹，迷糊觉得下面这张还算不错：这三种螃蟹被称为北海道三大名蟹http://s01.incnjp.com/www/album/201209/30/111056nz4ew3bp8eozkp8n.jpg下面给出详细的解释：http://s01.incnjp.com/www/album/201209/30/105514h0t68csskl64lt0k.gifずわいがに（楚蟹、頭矮蟹、松葉蟹、长腿蟹） ，英文：Snow Crab，Queen Crab长着十只细长脚的螃蟹，从千叶到北海道，日本海，俄罗斯，阿拉斯加，加拿大等都有所分布生活在15摄氏度以下，水深50米至1200米的海底，水温0至3度大爱，所以活物买回来后可以用冰箱暂时冷藏一小段时间仅蟹身部分一般为15厘米左右，腿全面展开的话，幅度可达80厘米左右旬季为冬天至春天11月至2月，一般用来做寿司，刺身，汤，以及烤着吃，或者火锅需要注意的是，公蟹和母蟹的名字稍有不同公蟹一般称为：マツバガニ、エチゼンガニ、ズワイ、ヨシガニ、タイザガニ母蟹一般称为：セイコガニ、セコガニ、コッペガニ、メガニ、オヤガニ、コウバコガニ、、クロコ母蟹一般为公蟹的一半大，另外它们翻过来时肚子的形状也是不太一样滴各地还有自己的品牌，比如：松葉ガニ、越前かに、間人ガニ（たいざガニ）、津居山ガニ、加能ガニ（かのうガニ）迷糊家旁边的超市，如果是活的，售价大约780日元至1000日元基本上每周都有卖的，都搬到迷糊家旁边来吧，憨吃可不是说着玩的，呵呵另外，这种螃蟹的名称由来还是比较有趣的因为用ズワイ在日文输入法中，打不出来楚这个汉字如果要写成汉字的话，一般会使用「津和井蟹」或者「頭矮蟹」来代替，纯粹的发音相同，没有内涵，現在大家明白了上面图片中一大堆名字的含义了吧那么为什么又有楚蟹这个名字呢？一般的认识：是古语当中楚（すわえ）这个字的讹音楚在古语当中的意思：細長くまっすぐにのびた若い小枝。应该属于象形文字。嗯，说来说去就是长腿蟹【迷糊命名】的意思，呵呵。说到这种螃蟹，不得不介绍长在她甲壳外边的一种鱼类寄生虫。按照网络上的下面这种说法，应该是对螃蟹以及人体无害的，吃之前洗干净或者把甲壳扔掉就O了，不必纠结。カニビルはカニの体液を吸う寄生虫ではなく、魚類の寄生虫なのでズワイガニには無害。http://s01.incnjp.com/www/album/201209/30/124754he9tnrtntwh50b90.jpg网上购蟹的话，螃蟹大小的算法也是需要简单了解一下的，下面的图片仅供参考http://s01.incnjp.com/www/album/201209/30/124754inst6kntnpccscy4.gifhttp://s01.incnjp.com/www/album/201209/30/105515ssrk2znewzdkbbeu.gifべにずわいがに（紅楚蟹）这种螃蟹活着的时候本身就是红色的，生活在更深的海里面，比楚蟹的外壳稍微柔软些，口感差不多。旬季是：从秋至春需要注意的是：很多水产店，为了提高螃蟹的保质期，把螃蟹用水煮过之后放到冷藏柜中贩卖。这种称为：ボイル（英语boil）的螃蟹，并不是螃蟹的一个品种，而仅仅是一种保存方法。一般的螃蟹被ボイル 后都是红色的，肯定比活蟹现杀口感差一些，最为关键的地方是：让人煮过的螃蟹原来的肉汁已经干涸了，也没有蟹肉原有的香甜的味道了……如果不是实在想解馋，还不如吃新鲜的鱼肉，呵呵。http://s01.incnjp.com/www/album/201209/30/105513zbwwuwwg38ug3i6g.gifけがに（毛蟹），英文：Hair Crab日本的毛蟹生活在水深30米至200米的浅海，比楚蟹小，甲长一般为12厘米。由于全身布满短而硬的毛而得名，多为北海道和俄罗斯产。旬季为：从春至夏，以及秋口【过了秋分，9月下旬至10月上旬，也就是中秋前后】，网上也有通年都是旬季的说法。这种螃蟹也被称为オオクリガニ迷糊觉得这种蟹体型最为かわいい，由于还有尖刺，处理时注意别划破手，吃的时候嘴也得注意那些倒刺儿如果实在买不到活螃蟹，考虑一下未ボイル过的直接冷冻的毛蟹应该也行需要注意的是：如果是冷冻产品，一般不宜解冻后再反复冷冻，会导致口感严重下降没有被ボイル的毛蟹，有时也明记为生毛蟹；活的毛蟹在贩卖时有时在体表洒上很多粉以让其多生存一段时间，保持鲜美由于是海蟹，不可能像国内的河蟹那么元気，是否活着请看螃蟹的眼睛和嘴，因为眼睛是心灵的窗口……哈哈百元店卖剪刀的地方有一种专门用来剪螃蟹的利剪，网上说用筷子捅螃蟹嘴来杀螃蟹的方法有点儿太残忍了一般直接把所有腿剪掉就行了……也够残忍的了，嗯，君子不近庖厨，交给LP处理吧另外，毛蟹的黄儿比较松散，处理之前最好上网查查图片，别把好东西错扔掉了http://s01.incnjp.com/www/album/201209/30/105514e6z0lq61eg61ccyq.gifたらばがに（鱈場蟹） 壳宽28厘米，蟹脚全部展开可达1.8米由于体型巨大，俗称阿拉斯加帝王蟹，或者简称帝王蟹，皇帝蟹，英文：King Crab旬季是冬天，又被叫做キングクラブ、ホンタラバ威武的老大4月份干掉的那只大螃蟹估计就是帝王蟹，花了38000日元迷糊前几天也买了一只腿展开大约60厘米的活物，花了1350日元回家后一数蟹脚，少了两个，肿么回事儿？原来：一般的螃蟹算上钳子都有10个脚，可是鳕场蟹在外观上仅能看到8个脚，剩下两个小后腿儿，藏在体内，仅在游泳时才伸出来，杀开蟹子就能看到了。如果在超市发现不是全须全尾的螃蟹，可以和店员讲价……http://s01.incnjp.com/www/album/201209/30/105514at8dtr3dhcwuvnex.gifはなさきがに（花咲蟹）花咲蟹名称的 由来：由于北海道根室地区，昔称花咲【音：笑】，在花咲海港，有最丰富的螃蟹资源，捕蟹船多在这里上陆而得名。味道近似龙虾，旬季为夏天。如果母蟹产卵的时候品用，非常美味しい。中文名称：幻之蟹，如果北海道评比四大名蟹，除了前面介绍的三种，就要算上这种螃蟹了。http://s01.incnjp.com/www/album/201209/30/113418s4vo40htvs94774h.gifがざみ（蝤蛑） 就是国内总说的飞蟹。旬季：太平洋側で秋～冬、日本海側で春～秋秋吃公蟹【肥美】，冬吃母蟹【有蟹黄儿】又名：ワタリ、ワタリガニ蟹腿有点儿小，肉少一些，感觉比较适合做汤吧上面介绍的都是日本比较容易买到的海蟹。国内比较有名的缅甸铁蟹和阳澄湖大闸蟹，盘锦螃蟹都不错，在日本可能很难买到，暂时割爱了。有了给力的原材料，剩下就是调料和工艺了，希望下面麻辣香锅的做法让你在日本也能一饱口福。http://s01.incnjp.com/www/album/201209/30/105516bb85b95xy99aw4y0.jpghttp://s01.incnjp.com/www/album/201209/30/105517zehnl3z5hr5gg9g9.jpghttp://s01.incnjp.com/www/album/201209/30/105518qi29yr5i3322haqi.jpg由于大多数信息来自于网络，并不能完全保证正当性；如果喜欢进一步详细研究，可以参考下面的网址。  名称网址  维基百科中文 http://zh.wikipedia.org/wiki/螃蟹 维基百科日文 http://ja.wikipedia.org/wiki/カニ 楽天市場 http://search.rakuten.co.jp/search/mall/カニ/-/ さかなや魚介類図鑑ブログ http://maruk-skn.jugem.jp/你还可以为你喜欢的大螃蟹们投上宝贵的一票，看看哪种螃蟹对在日华人来讲最人气。