Chef-劉大拿d

【★小组教学★】寿司米饭的蒸法!3373119 100
“大概的比例请去引索找！其实不需要比例。用醋把饭和均匀就好了！”
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“其实无所谓的····都是经验！做寿司的米要挣的硬一点”
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“是电饭煲--煲饭！”
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“不要着急！四月就有了”
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“2009-02-27 16:10:23 、咸小鱼　　为什么要把米沥干呢？　　蒸的时候不是还要加水吗？你想想，米是湿的用我的比例就不准了啊！我说的是干米跟水的比例啊。其实大家不必太在意。必定在家不是料理店！湿米就少加点水就好了···”
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“米不淘干净蒸的米饭会很黏。米不剔透！蒸出来的米要一粒一粒的！米粒从中间切开的切面要有光泽！”
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“米不淘干净蒸的米饭会很黏。米不剔透！蒸出来的米要一粒一粒的！米粒从中间切开的切面要有光泽！”
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“加热是为了叫醋里的盐和糖赶紧融化！当然不加热最好了！不加热就要一直搅动到糖跟盐融化掉！直到醋变清澈。还有就是你用的醋是肯定不行。酸度太大了！”
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“目前没发现有卖小包装的。有美兹康小瓶的。不过太贵了！不过别着急！我不正搜集民意呢吗，准备在淘宝开家店。给大家分装日本调料。”
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“感觉第一个好点！第二个种类多！但分量小！最多两次就没了！”
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“你寿司醋怎么调的！是按我的方法么？用的什么醋”
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“2009-02-06 00:42:27 netzjc (常州) 　　LZ家的米是用毫升计量的？...我是叫你用量杯装米.难道你想用称称···”
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“我上面说的海带其实是-昆布，说昆布怕大家听不懂！一般的海带腥味还是比较大！最好去日本超市里买昆布回来做！”
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“正解”
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“可以做手握寿司啊···”
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“当然是用手的！只有回转才用那玩意！回转=寿司快餐！明白么····”
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“东北的大米最好吃···”
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“写的很具体了··希望大家能看懂啊”
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“就是平时家里吃的大米”
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“回答上面几个人的疑惑！米饭我写的很清楚！第一日本人基本不会去吃香米！只吃稻米！还有就是为什么要一直把米淘至水清澈就是怕米饭蒸出来后太黏！做寿司的米饭一定要注意！不能粘。米要一粒一粒的才好！”

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2013-07-14 加入
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