求教鳗鱼饭做法35827685

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  2013-07-14 17:17:39 eunid 1#

  用红烧来做算了= =那个烤啊秘制酱啊自己太难弄了

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  2013-07-14 17:17:39 花花❤团子d 2#

  我发现，北京的各大超市都没有鳗鱼卖~~O__O"…

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  2013-07-14 17:17:39 日料小达人d 3#

  日本人不会自家做的。烤不难，难的是做不出那个烧烤汁。如果你能买到的话，可以这样试试。找个烤羊肉串的炉子，用炭（最好是备长炭）火。切记等碳发白后再烤，否则很快就糊了。鳗鱼展平，用铁钎串好后，开烤。表面变色后翻面，刷烧烤汁，如此反复。关键是文火慢烤。这里有相关介绍：http://www.men2qing.com/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=61&id=81祝你成功！ :)

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  2013-07-14 17:17:39 再发现d 4#

  日本有很多鳗鱼都是从中国进口过去的

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  2013-07-14 17:17:38 菲安娜d 5#

  日本人家里都不会做鳗鱼的  都是出去吃  或者超市买成品 鳗鱼是架子上烤出来刷酱的 不是用锅做 工序太多非常麻烦  网上那些都是照猫画虎的方法 做出来很难吃

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  2013-07-14 17:17:38 NYK小胖子瓜d 6#

  好尴尬 我以为腌制一下什么的拿微波炉加工就好了 啊不是做不出来了！！

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  2013-07-14 17:17:38 svenlid 7#

  据我所知，我们店的鳗鱼饭的鳗鱼是冷冻成品，做法就是拿出来切好解冻。PS：日本地震后鳗鱼价格贵了不少。

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  2013-07-14 17:17:38 菲安娜d 8#

  国内的日系超市很多都有成品鳗鱼 不过比日本还贵???? 九州这边正宗的鳗鱼饭是刚刚烤好的鳗鱼放在米饭上 浇上一些烤鳗鱼用的酱汁 上面再撒上山椒粉 山椒粉的味道很重要的！ 还有的会做鳗鱼茶泡饭 虽然叫茶泡饭 但用的不是茶 而是海带和银鱼煮出的汤

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  2013-07-14 17:17:38 ramazzottid 9#

  还是买现成的或者出去吃吧，自己做又麻烦又贵还不好吃

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  2013-07-14 17:17:38 鹿鼎公d 10#

  万字酱油，清酒，味啉，蜂蜜，麦芽汁。 然后倒在锅内烧开，文火慢煮到粘稠~ 就是蒲烧汁。 有好的地中海柠檬的话滴几滴柠檬汁~ http://www.xiaochunluntan.com/group/topic/29831909/

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  2013-07-14 17:17:38 NYK小胖子瓜d 11#

  总是出去吃太不方便了....

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  2013-07-14 17:17:38 NYK小胖子瓜d 12#

  能再详细一点吗 比如腌制多久 酱汁调料的分量等等 跪谢跪谢！！

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  2013-07-14 17:17:38 鹿鼎公d 13#

  鳗鱼洗净，加蜂蜜和糖（多一些）酱油（以上色均匀为准）麦芽汁（有没有无所谓，有的话更香）汁味啉（以均匀涂抹为准）浸泡45分钟，觉得腥的话加一些姜汁，把鳗鱼拿出，剩余汤汁以小火煮开，一边晾着。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放鳗鱼200度烤10分钟，120度烤40分钟，中间要翻面，并涂抹酱汁，蜂蜜水 多次。家里的话 最好烤盘报上锡纸

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  2013-07-14 17:17:38 NYK小胖子瓜d 14#

  灰常感谢啦 双休日做起来

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