馄饨皮的做法2281940x

本帖最后由 yingjingxia 于 2012-12-16 11:39 编辑昨天发了晚上吃的馄饨，受到美妈们的好评之后，我那一虚荣心暴涨啊。拉着我男人一直看回复。:)（毕竟我原来是一连和面都不会的娃啊:)）和馄饨皮的面团要点是水要少。300g的面加一个鸡蛋再加5克盐。鸡蛋和盐都是为了让面劲道，煮的时候不容易烂。然后先不加水，就这么和一会。然后开始慢慢加水。我是一小勺一小勺加的。加一点揉一会，再加一点再揉。这样不断反复，知道面团可以成型，表面比较光滑，面就和好了。（最后阶段，水我都是几滴几滴加的）揉好的面团醒20分钟左右，醒好后的面团会稍软一点。把面团分成几大块，每块都尽可能擀薄。然后把几块叠到一块，再继续擀。叠在一起擀得时候，面块和面块之间抹上淀粉，这样就不会粘在一块了。馄饨皮要一张一张擀到很薄是挺难得，我都是擀的差不多的时候（差不多2mm左右），切的比想要的大小稍小一点。然后10张，10张叠到一块擀。那最后完成的皮就大小正好了（我昨天就是就是切大了，擀出来的成品就大了）最后再感叹一下，馄饨皮真难弄啊PS：今天早上是煎馄饨，本来也想拍照的，结果等我想起来的时候，只剩我男人吃剩下的一个空盘子了。。。。成品的照片 http://www.xiaochunluntan.com/thread-2281616-1-2.html

2012-12-17 08:14:21 来自：毛毛在千叶x

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用户评论(8)

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2012-12-17 08:14:21 rennygongx 1#

美女够厉害了，俺都不会做皮也不会包

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2012-12-17 08:14:21 yiruix 2#

好厉害啊，我要试试，不知道这个皮能不能拿来做烧卖

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2012-12-17 08:14:21 奔奔麻麻x 3#

厉害厉害呀！

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2012-12-17 08:14:21 blueskyxttx 4#

晕，我都在超市买现成的皮混沌是我家没时间做饭的时候才包着吃的。。。

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2012-12-17 08:14:21 qiu85888868x 5#

太厉害了！以为只有饺子皮才可以自己做呢

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2012-12-17 08:14:21 yingjingxiax 6#

只做过饺子皮，以为馄饨皮只能机器做。楼主太牛了。

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2012-12-17 08:14:21 rennygongx 7#

rennygong 发表于 2012-12-16 10:12 好厉害啊，我要试试，不知道这个皮能不能拿来做烧卖烧卖的话，和面的水用开水，也是少量少量加，不过可以比馄饨多点

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2012-12-17 08:14:21 小痱子x 8#

yingjingxia 发表于 2012-12-16 11:36 烧卖的话，和面的水用开水，也是少量少量加，不过可以比馄饨多点谢谢啊~~~~~~~~~~~~~~~

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