关于蒸馒头求教2312277x

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  2013-01-19 00:44:56 丁丁车x 1#

  本帖最后由 JamesDang 于 2013-1-18 16:13 编辑 面粉要选中力粉。。。。揉完面，做成馒头形状，最好要醒一会。。。

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  2013-01-19 00:44:56 value18x 2#

  包子怎么样？我用面包机发面包包子还不错，馒头没整过，包子的话包好后放着醒一会的

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  2013-01-19 00:44:56 xhdlx 3#

  JamesDang 发表于 2013-1-18 16:12 面粉要选中力粉。。。。揉完面，做成馒头形状，最好要醒一会。。。我买的薄力粉那放重曹不呢:)

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  2013-01-19 00:44:56 JamesDangx 4#

  揉好后醒一会，再揉一次，座锅，再醒一会。小火冷水，让馒头慢慢发酵，水开蒸汽上来后再中大火

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  2013-01-19 00:44:56 ★Vivian★x 5#

  value18 发表于 2013-1-18 16:15 我买的薄力粉那放重曹不呢薄力粉不能做馒头的，不过可以和强力粉混一下。。。做馒头最好用中力粉用酵母粉的话，没必要放重曹呢

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  2013-01-19 00:44:56 value18x 6#

  我是这么蒸的，很成功滴把酵母用30-40度的水均匀的搅拌在面粉里，面和好以后，现在天气冷，不容易发酵，我就用个盆子放上热水，把面团的盆子放在上面，盖上盖子，没多久就发一大盆出来发好以后，放上碱面，也就是苏打粉，把面再揉一次，放置2次发酵做好形状以后，我一般都是包豆沙包和糖花卷，蒸锅里要用凉水起锅，在开火之前，馒头呀花卷的再放置10分钟左右，开火20分钟左右就欧了，MM试试这个步骤，保证能成功，我家老公最还吃我做的花卷了每周末做一锅，平日能吃好几天呢，下班回家炒2个菜，做个汤就吃饭了，很省事的

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  2013-01-19 00:44:56 value18x 7#

  ★Vivian★ 发表于 2013-1-18 16:19 我是这么蒸的，很成功滴把酵母用30-40度的水均匀的搅拌在面粉里，面和好以后，现在天气冷，不容易发酵，我 ...太有才了学习了 我是用加开水起锅的 所以失败了，那用的是薄力粉没关系吗？

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  2013-01-19 00:44:56 ★Vivian★x 8#

  JamesDang 发表于 2013-1-18 16:18 薄力粉不能做馒头的，不过可以和强力粉混一下。。。做馒头最好用中力粉用酵母粉的话，没必要放重曹呢 ...谢谢 学习了看来蒸馒头讲究大呀

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