我是不是小春第一个做油条的男人2314424x

本帖最后由 吸管 于 2013-1-20 20:37 编辑 多谢 咬咬懒懒假期如梦 两位姐姐的秘笈，小的也成功了。:)老婆怀孕，馋油条，上小春一找，正好是自制油条热潮期。。。。:)我在家附近的超市，还有中国店，都没有买到碱，所以也就没有放，还好没有酸味。我用的酵母是中国的，那个老板说不用碱，不知道是不是这个酵母的功劳，反正没有碱也成功了。下面开始是步骤1，买东西 ・强力粉500克。我买的是338日元一袋1kg的，用了半袋。 ・ベーキングパウダー5g。超市找了两个没找到，但是竟然在中国店发现了，买的是一小盒50g的。 ・酵母2-3g。中国店买的15g一小袋的。那家基本放的都是过期的，要仔细找里面没过期的几袋。。 ・油200g。我是1kg的小桶油倒了5分之1的样子，感觉还能在减少点，因为油条会飘。 ・俩鸡蛋（大小无所谓，差不了多少） ・盐3g，就是一小平勺 ・糖5g，冒尖一小勺 ・水。要35度的，就是手指头放里面不烫手，温的。2，活面 ・用一点水，把酵母泡一下，搅匀 ・把面倒一个大盆里，放ベーキングパウダー，糖，盐，搅一下。（轻点搅，面会飞起来） ・打俩鸡蛋进去，开始搅拌，主要搅鸡蛋 ・放酵母水，搅一搅，然后放水，开始正式活面，活到面不沾手，手上也没有大块的面，盆上也没有，面也是光滴 ・把面用保鲜膜松松的包上，然后外面套个塑料袋，最好也套超市那种薄薄的保鲜膜袋3，发面 ・给电饭锅里放点水，扎啤杯一杯那么多，点煮饭 ・煮3-5分钟热乎了，关掉。用毛巾把电饭锅内胆拿出来，水倒掉，立刻把面放进去，盖上盖子 ・你对电饭锅的保温没信心，可以把电饭锅放进被窝里。然后坐在上面。（这步可以省略） ・一个小时候，如果你成功了，面变成原来的两个大了 ・如果有碱（重曹），应该放了，我没有。。。。 4，做型 ・用刷子给面板上刷油，防止面沾上（我用的切菜板） ・把面放板子上，刷一层油 ・别使劲揉面，会把里面的气体都搞出去的。就用手把它弄成宽20cm左右长方形，厚1-1.5厘米 ・用刀竖着两厘米切一下，每条面之间会自动缩回去一点空间，比较方便一会用手拿 ・再横着把每条分成4份，每份就是5cm，像麻将那样5，炸 ・放油，点火 ・尝试油温可以用一小块面放里面，冒泡，膨胀就够了 ・每两个麻将块摞上，用筷子在中间按一下，然后捏住两端拉长 ・丢到油锅里，要用筷子翻滚，把没炸到的地方朝下 ・我炸大概不到一分钟，就出锅，500g的面，也没炸多一会，几分钟就完事了 ・炸太久，会硬，就算不硬，凉了也会硬，少炸一会就好了