---------------天下第一平民早点---------------2318271x

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  2013-01-24 20:14:06 赌不赢x 1#

  本帖最后由 赌不赢 于 2013-1-24 10:38 编辑 2，老豆腐（又名豆腐脑，其实本地人最常叫的是豆脑儿）很多地方都有豆腐脑，可是我觉得都很难吃，比如当初上大学时吃过，不过端上来的就是一碗滴了点辣酱和酱油的汤+白豆腐。。。。超难吃。我们这的豆腐脑，是以点的极嫩的豆腐为主料，盛入碗内，再浇上卤子为作料，还可以根据自己的口味爱好，放入芝麻酱、辣椒油、蒜汁等，味道鲜美，风味独特。吃豆腐脑配的是大饼，或者棒子面饽饽，或者烧饼，可以直接就着吃，也可以掰成小块泡里面，当然油条是必备的哦。

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  2013-01-24 20:14:06 赌不赢x 2#

  3，煎饼果子（不名煎饼油条。。。）这个中国到处都出现了，不过还是我们那的最好吃。煎饼的主料是绿豆、小米、虾皮、五香面、水，磨成粉调成浆糊摊成薄煎饼。打上鸡蛋摊开，熟后翻个放上果子，卷起抹面酱、辣子糊，撒少许葱花，从中间折起托纸出售。现在很多人不用果子了，而用果篦儿，这个可以在摊子上选，外地应该是没有果篦儿的，果篦儿下面说。这个图看不到里面的样子，不过从外表来看是最像的。

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  2013-01-24 20:14:06 赌不赢x 3#

  本帖最后由 赌不赢 于 2013-1-24 10:28 编辑 4，果子（又名油条）我们这不能说油条，一说油条就知道是外地人。。。。。很少在外地吃到好吃的油条，吃过北京的，真的跟郭德纲说的一模一样，一哈（就是一掌左右的意思，读三声）来长，咬不动，松手能崩你脸上。。。。。我们这的又脆又长，基本上早点没有果子配着吃活不了。。。。5，果篦儿果子的变种，就是摊成饼状的果子，不过比果子脆多了。6，糖果篦儿（又名糖皮儿）果子的又一个变种，也是摊成饼状的果子，不过没那么脆，表面敷上一层糖，一般是红糖,也有加冰糖的。

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  2013-01-24 20:14:06 赌不赢x 4#

  7，卷圈儿（又名素卷圈儿）将绿豆面煎饼皮平铺在案板上，把经过拌和的绿豆芽、粉皮、香菜等馅料摊在上面，卷成圆柱状后用刀切成数段，封口及刀口处用面糊包裹，下油锅炸既成。一般用死面大饼夹卷圈儿吃，配浆子（豆浆）。

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  2013-01-24 20:14:06 赌不赢x 5#

  8，耳朵眼儿炸糕这个也比较有名，皮要薄，里面的豆馅儿很甜，很多，配浆子吃不错。不过油也挺多，吃多了胃里会有点腻的慌的感觉，吃点小咸菜的话会清爽不少。

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  2013-01-24 20:14:06 赌不赢x 6#

  9，浆子（又名豆浆）这个普遍都有，所有吃着会口干的都可以配，根据口味不同可以放糖或者盐。比如配糖皮儿就放糖，配大饼夹果子可以放盐。有的地方的浆子会有些腥气，我们这的可是一点都没有。对了，叫豆浆的都是外地人～～

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  2013-01-24 20:14:06 赌不赢x 7#

  10，面茶这个也有很多地方有，讲究的是不能用勺子搅拌，得嘴贴着碗在那吸溜着吃，随后还得碗净手净嘴净，这是当初小时候不会吃面茶，旁边一老大爷立马提点我的。。。主要原料是纯糜子面。售卖时，将面茶盛入碗中，撒上一层厚厚的芝麻盐，再淋上一层麻酱，这叫“单料的”。先盛半碗面茶，撒上一层芝麻盐，淋上一层麻酱，然后再将面茶盛满，再撒上一层芝麻盐，淋上一层麻酱，叫“双料的”。

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  2013-01-24 20:14:06 赌不赢x 8#

  11，茶汤茶汤主料是秫米面（即高粱米面），加少许糜子面，用翻滚的开水将其冲成糊状，再放入红糖、白糖、青丝、红丝、桂花酱、麻仁、松仁、桃仁、果脯、葡萄干、京糕条等五颜六色的配料。茶汤要用龙嘴大茶壶沏，这个没有点功夫就会悲剧，铁定烫一手泡。。。。茶汤现在街上的早点铺一般见不到了，因为需要手艺，得去食品街或者古文化街才能吃到。

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