老婆饼正式出炉啦！上做法啦。2371190x

本帖最后由 xhdl 于 2013-3-13 16:16 编辑 先显摆一下这次做的馅儿啊，老公为了自己明天3.14给同事送礼物，这次对自己事情很上心，于是，有了上面图片的馅儿。8种馅儿。为啥这么多呢，他和同事说，挑战一下啥馅儿好吃，让大家自己拿，有号吃的，肯定就有不好吃的馅儿。需要材料水皮： 强力粉 260g， 白糖 20g，无食盐黄油 50g，水 120g油皮 ：薄力粉 200g ， 无食盐黄油100g，水若干馅儿：白玉粉 70g， 白糖 60g，水 110g，葡萄干30g，椰丝 30g，白芝麻 20g，无食盐黄油 35g馅儿做法：1 把水+油+糖一起倒入锅中大火烧开， 2改慢火倒入用水泡好的葡萄干和椰丝搅拌匀。3再倒入熟芝麻炒匀。4倒入糯米粉快炒均匀5炒好铲入盘中冷藏半小时，分成小份一份馅儿大约15-20g水皮做法1 将强力粉，白糖过筛，加入黄油，用手搅拌均匀，然后加入水，和面。混合后搓揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。油皮做法将薄力粉和黄油搅拌后，倒入水，和面，备用。老婆饼做法1分别将水皮，油皮和内馅分割滚圆。水皮每个大约30克左右，大约15个；油皮每个大约20克左右，15个；内馅每个大约15-20克左右，15个。2取一个水皮面团先用手压扁，再将分割好的油皮面团放在压成扁圆形的水皮中央。接着以拇指压住油皮利用虎口将水皮往上推按收口3用擀面杖从面皮中间从上、从下擀成长椭圆形4由上往下卷。5卷成长筒状。卷好后盖上保鲜膜，松弛15分钟。6 转90度再擀成长条，由上往下卷卷成长筒状，盖上保鲜膜，松弛10分钟。将面团横放，用手指往中央压下，再用两指捏合两边的面团，再次压平擀成圆皮状，包入内馅，包裹馅料时利用虎口捏紧收口完成包馅动作。全部包好后在上面划上三刀，以防烤时内部膨胀。收口朝下摆放在烤盘上，表面刷蛋黄液撒上芝麻后放入预热烤箱180度，20分钟左右。出锅啦。烤好了，尝 了一下，外酥里软很好吃。