日本料理之调味料大全" class="40600282

日本料理口味偏清淡，重鲜美，强调发挥食材本身的特点。那么日本料理中常用的调味品都有哪些呢？未名天日本旅游网为您总结一下吧。   A:盐全世界都一样，不做特殊说明喔，不过日本多用海盐。  B:糖日本的糖分为上白糖；冰糖；黑砂糖等。上白糖应用最为广泛，不过比国内的白砂糖甜和细腻。冰糖一般用于炮制果酒；黑砂糖是：冲绳特产，风味独特，用于煮东西。  C:酱油日本酱油种类主要分为浓口酱油；薄口酱油；白酱油；溜溜酱油（溜まり醤油 ）等。浓口酱油颜色最深，使用率最高。薄口酱油一般用于调制颜色较浅的菜品或者汤；琥珀色的白酱油多用于蒸物，汤物；溜溜酱油最为独特，可以说是日本都有的，一般用于制作沾汁（如刺身酱油）；烤物；渍物等，香味独特。  D:味噌味噌出现的频率相当高，相当于国内的大酱，种类繁多，从颜色上分就有白味噌；淡色味噌；红味噌三类；从原料上也分为大豆味噌；麦味噌；米味噌；调和味噌。味噌汤就是味噌料理的典型代表。  E: 甜酒甜酒在料理里起到增加菜肴甜度，光泽，防腐和使肉类食材紧实的作用。  F: 醋日本的醋从原料上分为谷物醋（淡黄色）和果物醋（黑色）两种。最常使用的有寿司醋；土佐醋；柠檬醋；三杯醋；醋味噌；甜醋；梅子醋等。