求三文鱼的正确切法40530924

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  2013-08-12 23:16:49 我爱芝士d 1#

  不懂。先厚后薄？

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  2013-08-12 23:16:49 渔之成三文鱼专d 2#

  我也不太懂，我现在切的太难看了

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  2013-08-12 23:16:49 小米发d 3#

  首先刀要锋利，有专门切三文鱼的刀。刀要用冰水泡着，切之前用毛巾擦干水，让刀保持冰冷的温度，然后每刀都要一刀过，不能像切牛肉一样来回切，所以这样就要求下刀的时候要准。另外手在切的时候尽量少碰肉

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  2013-08-12 23:16:49 渔之成三文鱼专d 4#

  这样啊，甘鱼柳和鱼腩的切法呢，谢谢！

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  2013-08-12 23:16:49 渔之成三文鱼专d 5#

  你有无相关切法的图片呢？或者网上的可以！

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  2013-08-12 23:16:49 小米发d 6#

  你是说要去骨吗？不知道就去别人店里吃一次不就知道了

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  2013-08-12 23:16:49 隔岸之雨d 7#

  切三文鱼主要是纹路吧，要垂直纹路切，出来才有线条感

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  2013-08-12 23:16:49 sappiond 8#

  都开店了还不会切…跟期末考试裸考一个感觉

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