日本的“匠人”与中国的“商人”一碗拉面煮得像作品2564112x

说起中国人和日本人不同的国民性，有这样一句话相当有名：“日本人是匠人气质，中国人是商人性格。”　　说出这句话的，是出生台湾、侨居日本的华人前辈邱永汉先生。邱永汉先生1924年生于台湾，2012年5月，88岁时在东京仙逝。身前不仅是被尊为“赚钱之神”的著名在日华人实业家，还是首位获得日本著名文学奖“直木奖”的在日华人作家。邱永汉先生一生游走穿行于中日之间，精熟深通中日两国文化，因此会对两国的国民性有这样的高度概括。　　“匠人”在日文中写成“職人”。作为匠人最典型的气质，是对自己的手艺，拥有一种近似于自负的自尊心。这份自负与自尊，令日本匠人对于自己的手艺要求苛刻，并为此不厌其烦、不惜代价，但求做到精益求精，完美再完美。　　例如日本著名的建筑家安藤忠雄，在设计建筑东京的“表参道之丘”时，曾与日本著名的建筑公司“大林组”合作。安藤忠雄设计的“表参道之丘”全长280米，在“表参道之丘”接近完工时，“大林组”的施工人员对安藤忠雄说：“全长280米，分毫不差。”　　安藤回答说：“没关系，相差个5厘米10厘米的，完全没问题。”　　“大林组”的人当即正色回答安藤道：“那可不行！不能有丝毫偏差，这是身为技术人员的自尊心。”　　不仅是建筑现场的施工人员，就是负责建筑设计的安藤忠雄本人，也是极具“匠人气质”的建筑家。　　安藤忠雄成名之后，某次接受日本媒体采访，谈到他每次接到客户的设计任务情形。说自己从早到晚，除了思考设计方案，脑子里就再也容不下其他任何事。于是主持人便笑着问：“您一定是想要将‘建筑家·安藤忠雄’的所有一切，都要具体化地体现在自己的建筑作品中吧。是不是甚至恨不得连建筑门牌上都要写上‘安藤忠雄’几个字才好？”　　结果安藤忠雄答：“不，我觉得我设计的所有建筑，都是属于我自己的所有物，只不过暂时性借给客户使用一下而已。”　　或许正是源于这样的一种极其自负的“匠人式”追求吧，从未接受过正规科班教育的安藤忠雄，才能从无名小卒，成长为世界级的建筑家。　　而这种“匠人气质”，不仅仅体现在日本的技术人员或设计师身上，就是在普通日本公司的职员、甚至一般日本商社的商务人士身上，也一样可以看得到。　　几年前，我曾在名古屋的一家国际贸易公司工作。有一年，这家贸易公司接到了本田公司这样的大客户的一笔订单：为本田公司未来三年内，准备在全球同步上市的一款新车，生产使用于自动车门上的一只小马达。　　不错，仅仅只是生产一辆新款本田车上的微不足道的一只小马达而已。但负责这个业务项目的部长，却如临大敌。他们将这笔订单的生产任务，交给了中国广东的一家合作工厂去做。为了保证这只小马达的品质，特意以千万年薪，高薪聘请了一位日本的电机专家，每周往返于中国和日本之间，负责品质管理监督。　　对于这只小马达的品质管理，严格到什么程度呢？举个例子说：仅仅使用在这个小马达上的一个小零件，就要进行耐尘耐水耐热耐寒耐热冲击耐撬耐震等等，等等，大大小小共37项检测试验，而为了说明这些试验项目的检测要求和性能，规格书整整写了46页纸----仅仅对小马达上的一个更小零件的品质管理，就严格到这种程度，可想而知对于整只小马达、乃至一辆整车的品质要求。　　但尽管如此，第一批3000个马达生产出来，通过出厂检测，贴上了“合格”标签并运送到日本之后，却被查出有7个不合格。部长这下发急了，亲自领着电机专家赶到广东的工厂，通宵达旦地连夜检查问题出在哪儿。但却没查出来。而中方的所有检测记录都表示：这批马达是合格出厂的。　　怎么办呢？这位日本部长，最后想出了一个让人差点晕倒的“笨办法”。　　在接下来的几批马达再次“合格”出厂后，部长将在工厂负责出厂品质检测的25名中国员工，跟随每批马达一起，如数集体邀请到日本来。然后让同样的一批人，对运送到日本的“合格品”马达，以相同的方式，在日本再进行一次同样的复查。复查之后，再由日方最终检验，以确保质量万无一失。因为这25名中国员工来日本，是由日方贸易公司提出的，所以，除了要办理他们来日本的签证，还要负责他们在日本的住宿费和生活费、以及来往日本的交通费等一切费用支出。　　就用这样的方式，这笔本田公司的马达生产项目，最后当然是圆满保证品质地完成了任务，但也被贸易公司的部长活生生弄成了一笔只赔不赚的生意---因为所花的成本代价实在太大了！　　但尽管贴钱赔本到了有些劳民伤财的感觉，甚至还受到中方合作工厂的抱怨，这家国际贸易公司的部长，却不仅没被降职，反而得到公司上下的一致赞赏。最后还得到了升迁。在我离开那家公司时，部长已经从国际业务部的部长，提升为整个名古屋分公司的负责人了。　　由此可见，日本的公司职员之所以也能拥有如此强烈的“匠人气质”，是因为日本的公司提供培养这种气质的“土壤”。何止是日本公司，实际上日本人的“匠人气质”，是从童年时代就开始被培养的。举个最身边的例子：我家小学生去上学，光是鞋子就得每天准备三双：一双运动鞋，用来穿在脚上;一双白色布鞋，用来进学校玄关的时候更换入室(日本的小学进教室前都得换上室内专用鞋);此外还得另准备一双体操鞋----这双体操鞋是在室内体操场上体育课时专用的。除了鞋子，还有配套的衣服：体育课使用的体操服和体操帽;游泳课使用的游泳套装(包括游泳帽，游泳衣，潜水眼镜，大浴巾等)，绘画课要用绘画课专用的颜料套装，裁缝课得裁缝课专用的裁缝套盒，打扫厕所必须用专用的长雨靴，即使中午在学校吃餐午饭，也要准备白色午餐帽和白布饭兜……，总之每个周一去学校，都得大包小包拎上一大堆，弄得跟搬家似的。这种从小对日常用品的细分与归类，培养出来的是成人之后对自身所从事的职业的拘泥与讲究。例如说拉面店。我们中国人开拉面店，煮面的师傅通常穿件破了洞的老头衫就可以上阵煮面了，但日本拉面店的师傅却不行。他们得穿上拉面店定做的衣服，衣服上还得大大地写上“拉面”二字，再在头上扎一条显得极帅的头巾——先将煮拉面的派头和架势准备好了，然后才能身姿姣捷、满脸虔诚地开始煮面。拉面煮好，上面还要一丝不苟地摆放上半片鸡蛋、一枚海苔，然后再将若干枚叉烧肉精致地在面条上围出“一朵花”——好了，一碗拉面端到客人面前时，那已经不叫“拉面”，而叫“作品”了。连一碗拉面都煮得像“作品”，也由此可见，为什么在日本，手艺有高低，而职业却无贵贱了——因为无论你是拉面店师傅或豆腐店老板，还是顶尖级文豪或世界级设计师，除了身份的“外壳”不同，其内在的核心气质，却原来都是一样的：大家都是“匠人”。文豪为自己留芳百世的作品而骄傲，豆腐店老板也一样为自己的百年老店而自豪——因为那白白胖胖一枚又一枚的，那不是“豆腐”，那全是“作品”。也因此，懂日文的人，只要稍加留意，一定还会发现：在日本，对于一个行业的顶级人物，从不称其为“大师”，而是称其为“巨匠”。一个“匠”字，简直入了日本人的骨髓。而至于中国人的“商人性格”——什么是商人性格呢?简单概括起来，就是：以最低的成本，获得最大的利益。无处不“商”，无可不“商”。商机无处不在。举一个真实的例子。一位华人老前辈，N年前去住在美国的女儿家探亲，当时美国一家超市正在促销一款吹风机，广告纸上写着“买十台，送一台”。老前辈一看，大喜过望。当下毫不犹豫地掏钱买了十台吹风机，再加上赠送的一台，一共拿了十一台吹风机回家。女儿看见了，埋怨道：“买这么多吹风机回家干什么?家里用得着这么多吗?”老前辈笑了笑，说“别急，我有办法最后免费得一台吹风机。”什么办法呢?原来，那家超市对于卖出去的货物，可以在规定时间内无须理由地退货，老前辈反正闲着也是闲着，于是在“规定时间”内，分不同日期去了那家超市十次，每次去退货一台吹风机。最后家里只剩下“买十送一”免费赠送的那台吹风机——这就是“中国式的商人性格”，以最低的成本，获得最大的利益。而至于我们中国人的无处不“商”，无可不“商”——不说太远，也不说我们中国人在日常生活中，买个蔬菜也极其擅长的讨价还价，只说说最近中日之间的“钓鱼岛纷争”吧。当日本人被这个领土问题折腾得焦头烂额，恨不得全世界搬救兵时，钓鱼岛所带来的“爱国商机”，早已经在中国捷报频传，喜气洋洋地“冉冉升起”。从去年中秋前夕开始，就有商家及时推出了“反日月饼”和“保钓月饼”，而海鲜味的“钓鱼岛风味香肠”、五香味的“保钓卤蛋”等等，也都跟着热乎乎、香喷喷地美味登场。名叫“钓鱼岛”的各色餐厅，更是如雨后春笋般，在祖国各地迅速“生长”出来。除此之外，还有酒店推出了诱人的“钓鱼岛菜单”：凡点“爱国套餐”的，不仅优惠，还免费赠送用艾草葛粉饼做的“爱国菜”一份----屈原在汨罗江下有知，一定哭死了：早知道用这种方式也能爱国，当年根本不应去投江，而应该去经商。这还不算，还有更雷人的：某地一家时装店，在沿街的玻璃橱窗上，张贴着这样的促销广告，上写：“凡进店顾客大吼一声‘钓鱼岛是中国的’，打8.5折，大吼一声‘日本也是中国的’，打8折。”