介绍一道让老公百吃不厌的秋季料理——板栗烧鸡2555729x

本帖最后由 hakanayi 于 2013-9-10 00:40 编辑老公家是南方，有段日子老跟我念叨想吃板栗烧鸡了，说了几次也不见我行动。我呢是土生土长的北方人，在我们北方板栗就是蒸熟了，剥皮吃，虽然好吃但也挺费劲的。一急就会变成猪八戒啃人参果，连毛带皮一块吃下去。:)这板栗烧鸡更是听都没听说过，更别说做了。而且又甜又面的东西和鸡一块炖，实在想象不出有多好吃！但是我马上就找到了板栗烧鸡的发源地，直接向原创ーー俺婆婆请教了做法。:)问完了有点后悔了，好像很麻烦。但是木有办法，有个嘴刁的老公，自己也是吃货一枚，只能抬头挺胸ーー冲呗！！！:)各位jm要有心理和体力准备，因为光剥生板栗皮，会耗尽所有的体力跟耐心有木有？:)介绍做法：准备材料（两人份）：新鲜板栗400-500g，鸡腿肉300-400g，水发香菇酌量，发香菇的水绝对不要倒掉！！！:)可以把干香菇表面用水洗两遍，然后放上凉水发上就可以了。葱姜蒜适量。还有红糖，老抽，味霸，料酒或花雕。没有老抽，普通酱油也可。做法：１新鲜板栗去皮。用什么方法都行，只要能去掉皮。我老公为了每年吃到这道菜，特意给我买了把去板栗皮的剪刀。小贵呀有木有？？没专用工具之前，我都是用水果刀削的，剥完了手要起水泡了有木有？为了吃豁出去了！！:)一共就十四颗大板栗，我们两人三脚居然剥了不到一个小时呀！！如果哪位ｍｍ有剥皮妙方，跪求！！:)接下来，把剥好的板栗用油炸一下，因为比较厚所以要炸５分钟左右吧，油温火候要掌握好，淀粉成分的东西很容易糊的。说一下为什么要炸，一是保持板栗的特殊口感，能封住味道。二是生板栗一旦遇水容易散，就变成一锅浆糊了。下一步就简单了。用炸完板栗的锅和油〈适量〉，爆一下花椒，出味了就剔出锅。加葱姜蒜爆锅，再加鸡肉，切成一口大，把鸡肉反正各煎一便，然后加料酒或花雕酒，翻炒，加豆瓣酱翻炒一下，加板栗，水发蘑菇翻炒几下，添发蘑菇水大火烧开，小火收汁。水不要太多，正好漫住菜就可以了。发蘑菇的水不够的话可再添点儿。然后加红糖，加少许味霸提味，水靠的差不多就可以盛盘上桌了。开吃！！！蘑菇和鸡肉的味道是相得益彰啊！板栗也好吃，外脆里嫩。捎带晒晚餐，累死了！！再也不想做了，但是还想吃！:)

2013-10-28 08:25:07 来自：北yisad

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用户评论(9)

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2013-10-28 08:25:42 择日再死d 1#

hakanayi 发表于 2013-9-9 23:48是呀，这种菜是大菜，一年也吃不上几次的！太费时间。但是板栗和鸡肉蘑菇真的是绝配，无论口感还是味道。 ...超赞超赞，我妈的生日是这个时期的，所以每年我爸都会给她做板栗烧鸡，呵呵。。。。。板栗加热一下，好扒皮好像

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2013-10-28 08:25:39 左岸d 2#

hakanayi 发表于 2013-9-9 23:48是呀，这种菜是大菜，一年也吃不上几次的！太费时间。但是板栗和鸡肉蘑菇真的是绝配，无论口感还是味道。 ...超赞超赞，我妈的生日是这个时期的，所以每年我爸都会给她做板栗烧鸡，呵呵。。。。。板栗加热一下，好扒皮好像

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2013-10-28 08:25:37 微、小d 3#

プレママ发表于 2013-9-9 23:43这么做感觉有点浪费了啊，烧鸡不错啊是呀，这种菜是大菜，一年也吃不上几次的！太费时间。但是板栗和鸡肉蘑菇真的是绝配，无论口感还是味道。做一次试试呀！:)

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2013-10-28 08:25:35 愚公d 4#

本帖最后由 luguoyulin 于 2013-9-9 23:49 编辑原来板栗皮这么难剥啊，mm真有心了，期待mm的手艺呵呵百度了下板栗皮的剥法，有好多种说法，mm参考一下吧生板栗皮的剥法如下1. 先去硬壳。用小刀划一个口子，用勺子代替指甲剥皮，不会手疼，还不会弄坏里面的果肉2.再去紧贴的那层薄皮。放微波炉轻微转一下，那层薄皮用手一搓就下来了。

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2013-10-28 08:25:32 Markd 5#

我也超级喜欢板栗鸡，所以今天看到超市有板栗卖，就买了。那个剪皮的剪刀我觉得挺好用的，很快就能搞定。你们怎么花这么长时间哪。。。。？

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2013-10-28 08:25:30 八斋戒|嘿~彬彬d 6#

原来板栗皮这么难剥啊，mm真有心了，期待mm的手艺呵呵

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2013-10-28 08:25:28 吹吹嗒嗒d 7#

唉，没看清楚原来有鸡肉啊，我以为就板栗呢

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2013-10-28 08:25:25 八重洲2丁目d 8#

这么做感觉有点浪费了啊，烧鸡不错啊

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2013-10-28 08:25:23 Metal 。d 9#

本帖最后由 hakanayi 于 2013-9-20 11:19 编辑补一张能清晰看到板栗和鸡肉的清晰图！上次有的ｍｍ说我做的红烧茄子跟红烧土豆似的，晕:)

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