寿司的肉啊，鱼上面都是淋的什么酱汁呢、？39272077

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  2013-07-18 04:14:55 purple flowerd 1#

  海之味鲜露，里面是鲣鱼和海带的精华。

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  2013-07-18 04:14:55 Erikakakad 2#

  不是每一种都要淋的，而且不同的寿司，根据食材有各自应搭配的酱汁。建议你看看《将太的寿司》这部剧。

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  2013-07-18 04:14:54 -.-！d 3#

  日式酱油.  和风烧烤酱 都有

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  2013-07-18 04:14:54 lovera.d 4#

  是芝士吧

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  2013-07-18 04:14:54 microsoft蚊d 5#

  确实有蛋黄

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  2013-07-18 04:14:54 日料小达人d 6#

  照烧，蒲烧都是烧烤用的，可寿司里烤鱼不多啊。鳗鱼，星鳗的话一般是蒲烧汁，三文鱼或鱼腩的话通常是蛋黄酱，金枪鱼渍刺身的话不会烤，会提前用酱油，味淋，出汁等兑成的汁来腌。反正日本这边是这样。或者你去的是高级寿司屋的话，有时捏完后厨师会替你在寿司上抹上一些酱油。。。

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  2013-07-18 04:14:54 病饅頭d 7#

  在酱油中加入酒,少量甜酱油,开火煮,等煮到酒精挥发完之后晾凉,刷在刚捏好的寿司上

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  2013-07-18 04:14:54 一棵小白杨d 8#

  蛋黄酱是生蛋黄做的吧

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  2013-07-18 04:14:53 不装逼会死星人d 9#

  其实完全可以不加糖盐醋，只用蛋黄一点点加植物油打发，使用的时候再加。一个蛋黄打出来一大坨。。。不同的鱼、肉使用的酱汁各不相同，鳗鱼、星鳗一般为蒲烧汁，猪肉类一般为照烧汁，最关键的其实就是出汁、酱油、味霖和糖，自己在家一样可以做出味道相近的简易版。

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  2013-07-18 04:14:53 我不是小样d 10#

  是酱油和芥末调和在一起的  根据不同鱼的肉质和口感 调和浓稠度

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  2013-07-18 04:14:52 乌珠玛d 11#

  寿司不会只有酱油和芥末，鳗鱼会有专用酱汁，其他寿司没有酱汁的。

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  2013-07-18 04:14:52 SSSSARAd 12#

  谢谢！！！好贴心还帮我去百度^__^~

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  2013-07-18 04:14:52 你说你听啥子了d 13#

  对妹纸的态度就是 贴心~

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  2013-07-18 04:14:52 gu40d 14#

  谁说蛋黄酱没蛋黄的？！别让法国佬听见了。酱汁可能是浓酱油+糖+水+X熬制成的蛋黄酱做法蛋黄（生）2个、糖1汤匙（15ml）、白醋糖2汤匙（30ml）、盐1/4茶匙、橄榄油约300ml（可以根据稀稠程度调整） 做法： 1、在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄，加入1汤匙（15ml）的糖用打蛋器打匀，使糖溶化，蛋黄颜色变浅体积变大，我用的是多功能搅拌器，比手动打蛋器要省力些。2、  一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油，加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离，加入油以后要朝一个方向用力搅拌，刚开始加油避免整勺倒入，最好滴入。3、  继续朝一个方向用力搅拌，这时候蛋液会变得越来越粘稠，当感觉搅拌费力时，加入1茶匙的白醋继续搅拌，加入白醋以后蛋液会变稀，再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠，如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油，直至酱达到理想的稀稠程度。4、  加入盐，然后可以尝一下味道，看蛋黄酱的酸甜度是否理想，如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整。

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  2013-07-18 04:14:51 梦梦梦梦梦不回d 15#

  不是日本酱油么。。。

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