【★小组教学★】日式乌冬面汤头的调制方法4455225

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  2013-09-23 00:14:41 Chef-劉大拿d 1#

  不明白的跟帖

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  2013-09-23 00:14:42 淡淡淡蓝d 2#

  味淋，昆布不知道是啥，貌似超市没看着有卖的？

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  2013-09-23 00:14:42 3#

  海带=昆布楼主你终于出现了

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  2013-09-23 00:14:42 Chef-劉大拿d 4#

  味琳是不好买。就是清酒和糖浆的混合物。

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  2013-09-23 00:14:42 5#

  恩,哪里买的到味林呢,不然自己用清酒和糖浆混合做?周5又吃了锅烧乌东,真是太美味拉,钟爱的清汤型,还有炸虾天妇罗,生鸡蛋.

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  2013-09-23 00:14:42 Chef-劉大拿d 6#

  清汤的乌冬面汤头去掉我上面写的酱油就好了。

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  2013-09-23 00:14:42 Chef-劉大拿d 7#

  买不到味琳的同学可以加少许清酒和白糖调和。清酒需要煮开燃烧后加入高汤里。不然会有苦味！

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  2013-09-23 00:14:42 8#

  沙拉同学你很强，谢谢，我想天天吃乌东

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  2013-09-23 00:14:42 什锦天妇罗d 9#

  他是组长呀....

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  2013-09-23 00:14:42 CRaind 10#

  煮开燃烧??``酒要燃烧起来吗？

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  2013-09-23 00:14:42 Chef-劉大拿d 11#

  说的完全正确啊！要不会有苦味的·····

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  2013-09-23 00:14:43 CRaind 12#

  =A=  原来日式料理也如此劲爆```初学者还是想办法购买味淋好了``

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  2013-09-23 00:14:43 茶小姐元氣妇女d 13#

  大爱乌冬啊~得研究一下。。

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  2013-09-23 00:14:43 encored 14#

  LZ   木鱼花是啥    超市有卖的吗

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  2013-09-23 00:14:43 Chef-劉大拿d 15#

  木鱼花：由鲣鱼加工而成，要经过蒸晒的加工，鲣鱼肉质特别坚硬，使用前用刨子将鱼肉刨成刨花，所以叫木鱼花。在日本神社或宫殿的屋脊上装饰的圆木，是由鲣木制作的，其形状象木鱼，故也将鲣鱼称为木鱼。一遍木鱼花，指做一遍汤的木鱼花，此木鱼花为白色，做出的汤清澈，上等汤。二遍木鱼花，指做二遍汤的木鱼花，此木鱼花色发红，做出的汤微带红色，二等汤。一般日本超市有卖

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